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Ingrédients

1 grosse boite (environ 500 g) de pois chiches
4 à 5 c. à soupe de Tahini (pâte de sésame)
Le jus d'1 citron frais pressé
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Selon goût, un ou plusieurs des ingrédients suivants : Ail, olives noires, paprika, cumin en poudre, etc.

Préparation

Rincer et égoutter les pois chiches.
Mettre tous les ingrédients au robot et mixer jusqu'à consistance homogène.
Réfrigérez jusqu'à utilisaton.
Voici ma grande préférence : Je ne peux me passer d'ajouter au mélange de base un peu de graines de coriandre en poudre et surtout du Garam Masala (mélange d'épices indiennes).

Servir avec des pains pitas que l'on déchire et trempe dans l'houmous. Le summum est d'ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus de l'houmous juste avant de servir !

Excellent en entrée, très chic sur des petits canapés (toasts tartinés d'houmous surmonté d'une demi olive noire), excellent pour remplacer la mayonnaise dans un sandwich, en tartine sur du bon pain frais, même pour accompagner des petits légumes crus.