8-12 portions

6 grosses oranges sans pépins, tranchées
10 endives en feuilles
2 oignons rouges coupés en dés
Poignée d’olives noires dénoyautées et tranchées
Huile d’olive
Pincée de sel et de poivre
Pincée de paprika
Pincée de coriandre moulue

Peler les oranges et prendre soin d’enlever la peau blanche. Disposer les feuilles d’endive dans le fond d’une grande assiette. Ajouter les tranches d’orange pour former un rond. Couvrir avec les oignons rouges, et les olives noires. Mouiller avec l’huile et saupoudrer de sel, poivre, paprika et coriandre. Servir.