CACHEROUTH

Kashrut est le corps de la loi juive traitant de quelles nourritures nous pouvons et ne pouvons pas manger et comment ces nourritures doivent être préparées et mangées. "Kashrut" vient de la racine hébreu Kaf-Shin-Resh, signifiant l'ajustement, approprié ou correct. C'est la même racine que le mot généralement connu "cacher," qui décrit la nourriture qui répond à ces normes. Le mot "cacher" peut également être employé, et souvent est employé, pour décrire les objets rituels qui sont faits selon la loi juive et sont adaptés pour l'usage rituel.

Il n'y a aucune chose comme la nourriture cacher. Cacher n'est pas un modèle de la cuisine. La nourriture chinoise peut être cacher si elle est préparée selon la loi juive, et il y a beaucoup de restaurants chinois cachers. Les nourritures juives traditionnelles peuvent être non cacher si elles ne sont pas préparées selon la loi juive.

La nourriture qui n'est pas cachère désigné généralement sous le nom du treyf (Lit. déchiré, du commandement pour ne pas manger les animaux qui ont été déchirés par d'autres animaux).

Pourquoi observons-nous les lois de la Kashrut?
Beaucoup de juifs modernes pensent que les lois de la kashrut sont des règlements simplement primitifs de santé qui sont devenus désuets avec des méthodes modernes de préparation de nourriture. Il n'y a aucune question que certaines des lois diététiques ont quelques effets bénéfiques de santé. Par exemple, les lois concernant l'abattage cacher sont si sanitaires que des bouchers et les abattoirs cachers aient été exemptés de beaucoup de règlements du USDA.

Cependant, la santé n'est pas la seule raison des lois diététiques juives. Plusieurs des lois de la kashrut n'ont aucun raccordement connu avec la santé. Au meilleur de notre connaissance scientifique moderne, il n'y a aucune raison pour laquelle la viande de chameau ou de lapin (treyf) est moins saine que la viande de vache ou de chèvre. En outre, certaines des prestations maladie à dériver du kashrut n'ont pas été rendues désuètes par le réfrigérateur. Par exemple, il y a de l'évidence que manger la viande et la laiterie interfère ensemble la digestion, et aucune technique moderne de préparation de nourriture ne reproduit la prestation maladie de la loi cachère de les manger séparément.

Ces dernières années, plusieurs sources séculaires qui ont sérieusement examiné cette matière ont reconnu que la santé n'explique pas ces prohibitions. Certains ont suggéré que les prohibitions soient à la place dérivées des considérations environnementales. Par exemple, un chameau (qui n'est pas cacher) est plus utile comme bête de fardeau que comme source de nourriture. Dans le climat oriental moyen, le porc consomme une quantité de nourriture qui est disproportionnel à sa valeur comme source de nourriture. Mais encore, ce ne sont pas des raisons qui viennent de la tradition juive.

La réponse courte à pourquoi les juifs observent ces lois est: parce que le Torah indique ainsi. Le Torah n'indique aucune raison pour ces lois, et pour un juif Torah observateur et traditionnel, il n'y a aucun besoin de n'importe quelle autre raison. Certains ont suggéré que les lois de la kashrut entrent dans la catégorie du "chukkim," des lois pour lesquels là ne sont aucune raison. Nous montrons notre obéissance à D. en suivant ces lois quoique nous ne sachions pas la raison.

En son livre "à être un juif" (une excellente ressource sur le judaïsme traditionnel), Rabbi Hayim Halevy Donin suggère que les lois diététiques soient conçues comme appel au holiness. La capacité de distinguer droit et faux, bon et le mal, pur et défilé, le sacré et le profane, est très importante dans le judaïsme. Règles imposantes sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger les in grains qui genre de commande d'individu, exigeant de nous d'apprendre à commander même nos instincts plus fondamentaux et plus principaux.

Donin précise également que les lois de kashrut élèvent l'acte simple de manger dans un rituel religieux. La table de dîner juive est souvent comparée à l'autel de temple en littérature rabbinique. Un juif qui observe les lois du kashrut ne peut pas manger un repas sans être rappelé le fait qu'il est un juif,

Combien difficile est-il à conserver cacher?
Peuplez qui ne conservent pas cacher souvent pour m'indiquer à quel point ils difficiles sont. En fait, conserver cacher n'est pas particulièrement difficile seule; ce qui fait ce difficile à conserver cacher est le fait que le reste du monde ne fait pas ainsi.

Car nous verrons ci-dessous, les règles fondamentales de base sont assez simples. Si vous achetez votre viande à un boucher cacher et achetez seulement les produits certifiés cacher au marché, la seule chose que vous devez penser environ est la séparation de la viande et de la laiterie.

Conserver cacher devient seulement difficile quand vous essayez de manger dans un restaurant non cacher, ou à la maison d'une personne qui ne conserve pas cacher. Dans ces situations, votre manque de la connaissance au sujet des ingrédients de votre centre serveur et les techniques de préparation de nourriture le rendent très difficile à conserver cacher. Quelques commentateurs ont précisé, cependant, que ceci peut jaillir ont fait partie de ce que G-d a eu à l'esprit: pour le rendre plus difficile pour que nous aient une vie sociale avec ceux qui ne partagent pas notre religion.

Règles Générales
Bien que les détails de kashrut soient étendus, toutes les lois dérivent de quelques règles assez simples et franches:

Certains animaux peuvent ne pas être mangés du tout. Cette restriction inclut la chair, les organes, les oeufs et le lait des animaux interdits.
Des animaux qui peuvent être mangés, les oiseaux et les mammifères doivent être tués selon la loi juive.
Tout le sang doit être écoulé la viande ou être grillé hors de lui avant qu'il soit mangé.
Certaines parties d'animaux autorisés peuvent ne pas être mangées.
La viande (la chair des oiseaux et des mammifères) ne peut pas être mangée avec la laiterie. Des poissons, les oeufs, les fruits, les légumes et les grains peuvent être mangés avec de la viande ou la laiterie. (Selon quelques vues, des poissons peuvent ne pas être mangés avec de la viande).
Des ustensiles qui ont entré en contact avec de la viande ne peuvent être utilisés avec la laiterie, et vice versa. Des ustensiles qui ont entré en contact avec la nourriture non cachère ne peuvent être utilisés avec la nourriture cachère. Ceci s'applique seulement où le contact s'est produit tandis que la nourriture était chaude.
Des produits de raisin faits par des non juifs ne peuvent être mangés.
Les Détails
Animaux qui peuvent ne pas être mangés
Des "bêtes de la terre" (qui se rapporte fondamentalement à des mammifères de terre excepté des rongeurs de essaimage), vous pouvez manger n'importe quel animal qui a cloven des sabots et mâche son cud. Lev. 11:3; Deut. 14:6. On interdit n'importe quel mammifère de terre qui n'a pas tous les deux qualités. Le Torah indique que le chameau, la blaireau de roche, les lièvres et le porc ne sont pas cacher parce que chacun manque d'un de ces deux qualifications. Les moutons, les bétail, les chèvres et les cerfs communs sont cacher.

Des choses qui sont dans les eaux, vous pouvez manger tout ce qui à des ailerons et des balances. Lev. 11:9; Deut. 14:9. Ainsi, on interdit des mollusques et crustacés tels que des langoustines, des huîtres, la crevette, des palourdes et des crabes tous. Pêchez comme le thon, carpe, saumon et des harengs tous sont autorisés.

Pour des oiseaux, les critères sont moins clairs. Les oiseaux interdits par listes de Torah (Lev. 11:13-19; Deut. 14:11-18), la Torah n'indique pas pourquoi on interdit ces oiseaux particuliers. Tous les oiseaux sur la liste sont des oiseaux proie ou extracteurs, ainsi les rabbis ont impliqué de que ce servait de base à la distinction. D'autres oiseaux sont autorisés, comme le poulet, des oies, des canards et des dindes.

"Des choses à ailes de essaimage" (les insectes à ailes), quelques uns sont spécifiquement autorisés (Lev. 11:22), mais le Sages ne sont plus sûr lesquels elles sont, ainsi tous ont été interdits.

Les rongeurs, les reptiles, les amphibies, et les insectes (excepté comme mentionné ci-dessus) sont tous interdits. Lev. 11:29-30, 42-43.

Quelques autorités exigent une autopsie des poumons du bétail, afin de déterminer si les poumons sont exempts des adhérences. Si les poumons sont exempts de telles adhérences, l'animal est considéré "glatt" (c'est-à-dire, "lissez"). Dans certaines circonstances, un animal peut être cacher sans être glatt; cependant, la raideur de maintenir le "glatt cacher" est devenue de plus en plus commune ces dernières années.

Comme mentionné ci-dessus, aucun produit dérivé de ces animaux interdits, tels que leur lait, oeufs, graisse, ou organes, ne peut également être mangé. La présure, une enzyme employée pour durcir le fromage, est souvent obtenue à partir des animaux non-cachers, ainsi il peut être difficile trouver fromage à pâte dure cacher.

Abattage cacher
Les mammifères et les oiseaux qui peuvent être mangés doivent être abattus selon la loi juive. (Deut. 12:21). Nous pouvons ne pas manger les animaux qui sont morts des causes normales (Deut. 14:21) ou qui ont été tués par d'autres animaux. En outre, l'animal doit n'avoir l'aucune maladie ou paille dans les organes à l'heure de l'abattage. Ces restrictions ne s'appliquent pas aux poissons; seulement aux bandes et aux troupeaux (11:22 numérique).

L'abattage rituel est connu comme shechitah, et la personne qui effectue l'abattage s'appelle un shochet, tous les deux de la racine hébreu Shin-Chet-Tav, signifiant pour détruire ou tuer. La méthode d'abattage est une course à travers la gorge avec une lame parfaitement pointue sans des entailles ou une inégalité rapide et profonde. Cette méthode est indolore, cause l'unconsciousness dans deux secondes, et est largement reconnue comme méthode la plus humanitaire d'abattage possible.

Un autre avantage du shechitah est qui assure vidanger rapide et complet du sang, qui est également nécessaire pour rendre la viande cachère.

Le shochet n'est pas simplement un boucher; il doit être un homme pieux, bien élevé dans la loi juive, en particulier car elle se relie au kashrut. Dans plus petit, les communautés plus à distance, le rabbi et le shochet étaient souvent la même personne.

Vidanger du sang
Le Torah interdit la consommation du sang. Lev. 7:26-27; Lev. 17:10-14. C'est la seule loi diététique qui a une raison indiquée dans Torah: nous ne mangeons pas le sang parce que la vie de l'animal est contenue dans le sang. Ceci s'applique seulement au sang des oiseaux et des mammifères, pour ne pas pêcher le sang. Ainsi, il est nécessaire d'enlever tout le sang de la chair des animaux cachers.

La première étape dans ce processus se produit à l'heure de l'abattage. Comme discuté ci-dessus, le shechitah tient compte de vidanger rapide de la majeure partie du sang.